5 RETTERS SMAK / 5 COURSES TASTING

KAMSKJELL & RÅREKE / SCALLOP & RAW SCHRIMP
melk & rekegele/milk & shrimp jelly
***
VAKTEL/QUAIL
mushroom, hazelnuts
sopp, hasselnøtter
***
PIGGVAR/ TURBOT
potato and truffle, black garlic
potet- og trøffel duchesse, svart hvitløk
***
ANGUS FRA FOSSNES GÅRD/ ANGUS FROM FOSSNES FARM
beetroot «romesco», potato tart, gin spiced sauce
potetterte, rødbet «romesco», gin kryddersaus
***
 HONNING FRA KONGSBERG/ HONEY FROM KONGSBERG
crispy puff pastry, goat cheese ice cream
sprø butterdeig, geitost kremis

menyen Inneholder: fisk, skalldyr, melk(laktose) egg, soya(gluten), selleri, nøtter(hassel) hvete(gluten)
the menu contains: fish, shellfish, milk(lactose) eggs, soy, celeriac, nuts(hazel) wheat(gluten)

kr. 825.-
VINMENY 5 RETTER Kr. 630.-
Menyen serveres kun til hele bordet


FRA HAVET / FROM THE OCEAN

HUMMERSUPPE/ LOBSTER SOUP
villreke/ wild shrimps
***
PIGGVAR/TURBOT
potato and truffle duchesse, black garlic
potet- og trøffel duchesse, svart hvitløk
***
TINDVED/ SEA BUCKTHORN
sorbet, tuilles, cream, mareng
sorbet, tuille, krem, marengs

Menyen inneholder: skalldyr, fisk, soya, melk(laktose) egg, gluten(hvete)
The menu contains: shellfish, fish, soy, milk(lactose) eggs, gluten(wheat)

Kr. 695.-
VINMENY 3 RETTER Kr. 420.-


FRA SKOG OG FJELL / FROM THE FORREST TO THE MOUNTAIN

FJELLØRRET/ MOUNTAIN TROUT
 kimchi, olive snow, 64*c eggs, tuilles
kimchi, tuille, olivensnø, 64*c egg, tuille
***
AND FRA HOLTE GÅRD/DUCK FROM HOLTE FARM
potetterte, sopp, solbær
potato tart, mushroom, black currant
***
BRINGEBÆR/ RASPBERRY
sorbet, krydderkakekrem, bringebærganache
sorbet, gingerbread cream, raspberry ganache

Menyen inneholder: skalldyr, fisk(, melk(laktose) egg, gluten(hvete) spor av nøtter
The menu contains: shellfish, fish, eggs, milk(lactose) gluten(wheat), may contain nuts

Kr. 695.-
VINMENY 3 RETTER Kr. 420.-


FRA ÅKER OG HAGE / FROM FIELDS AND GARDENS

MÅ BESTILLES DAGEN FØR ANKOMST.
PREORDER ONE DAY BEFORE ARRIVEL.

***

BAKT SELLERI/ BAKED CELERIAC
purè, pickled
pure og syltet
***
BETER & MER/BEETS& MORE
variasjon på rotgrønnsaker
variation of root vegetables
***
BÆR/ BERRIES
variasjon  av bær
Variation of berries

Menyen er vegan tilpasset.

menyen inneholder: selleri, egg, gluten(hvete)
The menu contains:  celeriac, eggs, gluten(wheat)

Kr. 445.-

***


FORRETTER Kr. 240.-

HOVEDRETTER Kr. 420.-

DESSERTER Kr. 145.-

NORSKE OSTER Kr. 195.-


JORDNÆR`S 10 RETTERS SMAKSMENY. (opp til 15 serveringer)
10 COURSES TASTING MENU
( up to 15 servings)

En reise fra sjø til fjell
A Journey from the ocean to the mountain

Bestilles senest 3 dager før.
Pre order min. 3 days before arrival

Kr. 1250.- PR. PERS.



%d bloggers like this: