5 RETTERS SMAK / 5 COURSES TASTING
KAMSKJELL & RÅREKE / SCALLOP & RAW SCHRIMP
melk & rekegele/milk & shrimp jelly
***
VAKTEL/QUAIL
mushroom, hazelnuts
sopp, hasselnøtter
***
PIGGVAR/ TURBOT
potato and truffle, black garlic
potet- og trøffel duchesse, svart hvitløk
***
ANGUS FRA FOSSNES GÅRD/ ANGUS FROM FOSSNES FARM
beetroot «romesco», potato tart, gin spiced sauce
potetterte, rødbet «romesco», gin kryddersaus
***
HONNING FRA KONGSBERG/ HONEY FROM KONGSBERG
crispy puff pastry, goat cheese ice cream
sprø butterdeig, geitost kremis
menyen Inneholder: fisk, skalldyr, melk(laktose) egg, soya(gluten), selleri, nøtter(hassel) hvete(gluten)
the menu contains: fish, shellfish, milk(lactose) eggs, soy, celeriac, nuts(hazel) wheat(gluten)
kr. 825.-
VINMENY 5 RETTER Kr. 630.-
Menyen serveres kun til hele bordet
FRA HAVET / FROM THE OCEAN
HUMMERSUPPE/ LOBSTER SOUP
villreke/ wild shrimps
***
PIGGVAR/TURBOT
potato and truffle duchesse, black garlic
potet- og trøffel duchesse, svart hvitløk
***
TINDVED/ SEA BUCKTHORN
sorbet, tuilles, cream, mareng
sorbet, tuille, krem, marengs
Menyen inneholder: skalldyr, fisk, soya, melk(laktose) egg, gluten(hvete)
The menu contains: shellfish, fish, soy, milk(lactose) eggs, gluten(wheat)
Kr. 695.-
VINMENY 3 RETTER Kr. 420.-
FRA SKOG OG FJELL / FROM THE FORREST TO THE MOUNTAIN
FJELLØRRET/ MOUNTAIN TROUT
kimchi, olive snow, 64*c eggs, tuilles
kimchi, tuille, olivensnø, 64*c egg, tuille
***
AND FRA HOLTE GÅRD/DUCK FROM HOLTE FARM
potetterte, sopp, solbær
potato tart, mushroom, black currant
***
BRINGEBÆR/ RASPBERRY
sorbet, krydderkakekrem, bringebærganache
sorbet, gingerbread cream, raspberry ganache
Menyen inneholder: skalldyr, fisk(, melk(laktose) egg, gluten(hvete) spor av nøtter
The menu contains: shellfish, fish, eggs, milk(lactose) gluten(wheat), may contain nuts
Kr. 695.-
VINMENY 3 RETTER Kr. 420.-
FRA ÅKER OG HAGE / FROM FIELDS AND GARDENS
MÅ BESTILLES DAGEN FØR ANKOMST.
PREORDER ONE DAY BEFORE ARRIVEL.
***
BAKT SELLERI/ BAKED CELERIAC
purè, pickled
pure og syltet
***
BETER & MER/BEETS& MORE
variasjon på rotgrønnsaker
variation of root vegetables
***
BÆR/ BERRIES
variasjon av bær
Variation of berries
Menyen er vegan tilpasset.
menyen inneholder: selleri, egg, gluten(hvete)
The menu contains: celeriac, eggs, gluten(wheat)
Kr. 445.-
***
FORRETTER Kr. 240.-
HOVEDRETTER Kr. 420.-
DESSERTER Kr. 145.-
NORSKE OSTER Kr. 195.-
JORDNÆR`S 10 RETTERS SMAKSMENY. (opp til 15 serveringer)
10 COURSES TASTING MENU ( up to 15 servings)En reise fra sjø til fjell
A Journey from the ocean to the mountainBestilles senest 3 dager før.
Pre order min. 3 days before arrivalKr. 1250.- PR. PERS.